CATEGORIES

Please reload

Mini rose cake

2017/07/17

 

I love creating recipes that are healthy and look pretty. This is a dessert that you can enjoy both appearance and taste whilst feeling really healthy and fresh after eating it. Win win.

The recipe is actually not that difficult, it takes a little time to make, but on a positive note, it's also a dessert that you can make the day before and serve ready when it's time.

Ingredients
6 - 8 servings

Chocolate layer

  • 1 "chia egg " (1tbsp chia seeds, 3tbsp water)​

  • 15g gluten free oatmeal

  • 1 tablespoon of cocoa

  • 1 tablespoon maple syrup

  • 100g almond milk

  • 30g corn flour

  • 1 tablespoon coconut oil (melted)


Coconut / Raspberry mousse

  • 2 jars coconut cream (400g each)

  • 2 tablespoons coconut oil (melted)

  • ½ vanilla bean

  • 60g of frozen raspberries

  • 1 tablespoon maple syrup


Roses / Chocolate balls

  • 10g coconut flour

  • 10g walnuts

  • 10g raisins

  • ½ tablespoon of water

  • ½ tablespoon maple syrup

  • Rose powder and cocoa powder for rolling

 

  • Sugerfree vegan chocolate

 

Method

  1. Mix the chia seeds with the water and put in the fridge until the seeds and the water have tied up to a clumpy texture and a sticky pulp has formed an "chia egg".

  2. Mix all the ingredients for the chocolate layer and pour it into some silicone molds to about 6-8 pieces.

  3. Then Place them on a tray in the oven at 200°C/400°F about 15 - 20 minutes.

  4. Remove the chocolate layer from the silicone molds and let them cool.

  5. To make the mousse start by mixing coconut cream (use only the cream from the jar not the water) together with coconut oil and vanilla.

  6. Heat the raspberries up and add the maple syrup.

  7. Divide the mousse into three separate bowls.

  8. Let one of the bowls stay plain and for the other two, divide the raspberry sauce unevenly so that one of the mousse gets a bright pink color and the other one has a light pink color.

  9. Divide the white mousse into the silicone molds (6-8 pieces) and put them in the freezer until it has solidified.

  10. Pour the light pink mousse on top of the white and put them again in the freezer until it has solidified.

  11. Then pour the bright pink mousse on top of the light pink and put it back in the freezer until it has solidified. (Save little mousse to place on top of the chocolate layer)

  12. Divide the saved mousse evenly on top of each chocolate layer. Place the mousse and chocolate layer on top of your pastry and put everything back in the freezer.

  13. Mix all ingredients for the rose/chocolate balls and roll small balls in between your palms. Then roll them gently in the rose and cocoa powder.

  14. Take the desserts out of the freezer and pour melted chocolate around them. Leave them in room temperature for about 1-2 hours before serving.

  15. Decorate them with rose/chocolate balls and fresh roses.

 

Enjoy!

 

 

.............................................

 

Jag älskar att skapa recept som är hälsosamma och ser vackra ut. Detta är verkligen en dessert man kan njuta av både utseendemässigt och smakmässigt, och du kan till och med känna sig hälsosam efter att ha ätit den, win win.

 

Receptet är faktiskt inte så svårt, det tar lite tid att göra, men det är också en dessert man kan göra dagen innan och bara servera när det är dags.

 

Ingredienser

6 – 8 personer

 

Chokladbotten

  • 1 "chiaägg" (1msk chia frön, 3msk vatten)

  • 15g glutenfritt havregryn

  • 1 msk kakao

  • 1 msk lönnsirap

  • 100g mandelmjölk

  • 30g majsmjöl

  • 1 msk kokosolja

 

Kokos/hallon mousse

  • 2 burkar kokosgrädde (400g st)

  • 2 msk kokosolja (smält)

  • ½ vaniljstång

  • 60 g frysta hallon

  • 1 msk lönnsirap

 

Rosen/chokladbollar

  • 10g kokos mjöl

  • 10g valnötter

  • 10g russin

  • ½ msk vatten

  • ½ msk lönnsirap

  • rosenpulver och/eller kakaopulver för rullning 

 

  • Sockerfritt veganchoklad

 

Metod

 

  1. Blanda chiafröna med vattnet och sätt i kylen tills fröna och vattnet har bundit sig och en kletig massa har bildats, "chiaägg".

  2. Blanda alla ingredienserna till chokladbotten och lägg dem i silikonformar 6-8 stycken. 

  3. Sätt in dem i ugnen på 200 i ca 15 – 20 minuter.

  4. Ta ut chokladbottnarna från silikonformen och låt svalna.

  5. Till moussen ska du börja med att blanda kokosgrädde (använd endast grädden från burkarna inte vattnet) tillsammans med kokosolja och vaniljen.

  6. Värm hallonen och tillsätt lönnsirapen.

  7. Dela upp moussen i tre skålar.

  8. Låt en vara helt vit och för de andra två dela upp hallonsåsen ojämnt så att ena moussen får en stark  rosa färg och den andra får en ljusrosa färg.

  9. Dela upp den vita moussen i silikonformarna 6–8 stycken och sätt in i frysen tills den har stelnat.

  10. Häll den ljusrosa moussen ovanpå den vita och sätt i frysen tills den har stelnat

  11. Häll sedan den starkrosa moussen ovan på den ljusrosa och sätt i frysen tills den stelnat. (spara lite av moussen för att fästa chokladbotten med)

  12. Ta en liten klick av den sparade moussen på chokladbotten och placera dem på dina bakverk och sätt i frysen.

  13. Mixa ihop alla ingredienser till rosen/chokladbollarna och gör små bollar av degen och rulla dem i rosenpulven och/eller kakaopulver.

  14. Ta ut bakverken från frysen och häll på smält choklad runt dem. Låt de stå framme för att tina 1-2 timmar innan servering .

  15. Dekorera dem med rosen/chokladbollar och färska rosor.

 

Njut!

 

 

 

Please reload