CATEGORIES

Please reload

Viper's bugloss flower cake with rhubarb compote

2017/07/19

 

 

Rhubarb is something that really reminds me of summer. In Sweden, we often make rhubarb pie. However, I have developed a healthy recipe that really tastes like summer and has an appearance that I think became pretty cool, Haha. I have not served this dessert to anyone but I think they would agree that the dessert has a unique look.

 

You might want to make this recipe and serve it for your guests? If you make it, please feel free to write me what they thought, it would be fun to know. Below is my recipe.

 

In the recipe, I’m using viper's bugloss flower. Viper's bugloss flower has been used as a mood stimulant herb and might have a positive effect on depression. So, if you want to make sure your guests are happy and satisfied, serve them this dessert ;)

 

 

Ingredients

For 6 servings

 

Walnut dough

• 300g walnuts

• 2 tsp maple syrup

• 2 tsp cinnamon

 

Rhubarb compote

• 120g rhubarb

• 200g water

• 4 tsp maple syrup

• a handful of Viper's bugloss flower

 

Decoration

• Viper's bugloss flower powder

• Rhubarb “strips”

• Fresh Viper's bugloss flowers

 

I have picked and dried viper's bugloss flowers. After the flowers have dried, I grounded it into a powder to use it on my desserts. If you do not find viper's bugloss flowers, you can use another flower powder. A tip is also to sprinkle the desserts with cinnamon.

 

Method

  1. Mix all ingredients for the walnut dough in your food processor. Mix it until a dough has been formed (do not mix to long, because then a butter will be formed instead).

  2. Press the walnut dough into silicone molds in a way that the edges and the bottom is covered and a hole in the middle where you will fill the rhubarb compote later. Save some of the dough for to cover the top with later.

  3. Put the molds in the freezer.

  4. Scale the rhubarb and save the strips for to decorate with.

  5. Cut the rhubarb into small pieces.

  6. Boil the rhubarb, water and maple syrup until most of the water has disappeared and the rhubarb become soft and a nice jam is formed.

  7. Let the rhubarb compote cool completely and then add the viper's bugloss flowers

  8. Remove the silicone molds from the freezer and fill them with rhubarb compote and put them back in the freezer.

  9. When everything has frozen, take out the silicone molds and cover the top with the rest of walnut dough and put it back in the freezer.

  10. Take out the dessert for about an hour before it is time for serving.

  11. Sprinkle the dessert with the viper's bugloss flower powder and decorate with the strips from rhubarb and fresh viper's bugloss flowers.

 

.............................................

 

 

Rabarber är något som verkligen påminner mig om sommaren. I Sverige gör vi ofta rabarberpaj, men jag har valt att utveckla ett sunt recept som verkligen smakar sommar och har ett utseende som jag tycker blev ganska coolt, haha. Jag har inte bjudit

någon på detta, men jag tror att de skulle hålla med mig om att desserten har ett unikt utseende.

 

Ni kanske är sugna att tillaga receptet och bjuda era gäster? Om ni gör det får ni gärna skriva till mig vad de tyckte J. Här nedan kommer i alla fall mitt recept.

 

I receptet har jag använt mig av blomman från blåeld. Blåeldsblomman har använts som humörstimulerande ört och sägs ha positiva effekter på depression. Så om du vill säkerställa att dina gäster blir glada och nöjda med din bjudning, servera dem denna dessert ;)

 

Ingredienser

Till 6 personer

 

Valnötsdegen

  • 300g valnötter

  • 2 msk lönnsirap

  • 2 tsk kanel

 

Rabarberkompott

  • 120g rabarber

  • 200g vatten

  • 4 msk lönnsirap

  • en handfull blåeldsblommor

 

Dekoration

  • Pulver av blåeldsblommor

  • Rabarber, skalremsor

  • Färska blåeldsblommor

 

Jag har plockat och torkat blåeldsblommor och sedan malt dessa till ett pulver för att sedan pudra desserten med. Skulle du inte hitta blåeldsblommor går det bra att använda ett annat blompulver. Ett tips är också att pudra desserten med kanel.

 

Metod

  1. Mixa alla ingredienser till valnötsdegen i matberedaren tills en deg har bildats (mixa inte för länge, då ett smör annars bildas).

  2. Tryck ut valnötsdegen i silikonformar så att kanterna och botten täcks och det är ett håll i mitten som du sedan kommer att fylla med rabarberkompotten. Spara lite av degen för att senare täcka toppen med.

  3. Sätt in i frysen.

  4. Ansa rabarberna och spara skalremsorna för att dekorera med senare.

  5. Dela rabarberna i små bitar.

  6. Koka rabarberna, vattnet och lönnsirapen tills det mesta av vattnet har försvunnit och rabarberna blir mjuka och det bildas en fin kräm.

  7. Låt rabarberkompotten svalna helt och tillsätt sedan blåeldsblommorna.

  8. Ta ut silikonformarna och fyll dem med rabarberkompotten, och sätt tillbaka i frysen.

  9. När allt har fryst ta ut silikonformarna igen och täck toppen med resten av valnötsdegen och sätt den åter i frysen.

  10. Ta ut desserten ca en timme innan det är dags för servering.

  11. Pudra desserten med blåeldsblompulvret och dekorera med skalremsorna från rabarberna och färska blåeldsblommor. 

 

 

 

 

 

Please reload