CATEGORIES

Please reload

Raw Chocolate Mousse Cakes

2017/10/06

Ingredients for 4 cakes

 

Bottom layer

• 30 g Gluten-free oatmeal

• 40 g Walnuts

• 10 g Chia seeds

• 60 g dried figs

 

Chocolate mousse layer

  • 50 g hazelnuts

  • 2 tbsp maple syrup

  • 2 tbsp cocoa

  • 150 g coconut cream

 

Decoration

• About 6 hazelnuts

• Rosen powder alternative cocoa powder

For exclusive decoration, use also: 4 rose buds, dried rose petals and buds and musts from the fruit of the beech tree

 

Method 

  1. Start by mixing all ingredients to the bottom layer until a cohesive dough has formed

  2. Roll 12 small balls of the dough, these will later be used as decoration.

  3. Divide rest of the dough into four pieces and press it into molds (I use elongated silicone molds).

  4. Blend hazelnuts, maple syrup and cocoa into a food processor until a sticky chocolate cream has formed.

  5. Add the coconut cream and place it in a bowl. Be sure to just use the cream and not the water from the jar.

  6. Add the chocolate cream to the bowl with the coconut cream and stir it gently until it has become smooth cream.

  7. Pour the cream on the bottom layer into the silicone molds.

  8. Put in the freezer for a few hours.

  9. Roll the decoration balls in rose powder (alternative cocoa powder).

  10. Chop some hazelnuts for decoration.

  11. Take out the bars from the freezer about an hour before it's time for serving.

  12. Decorate the cakes with chopped hazelnuts and rose balls.

If you want a more exclusive decoration, then use fresh rose buds, shell from the fruit of the beech tree, dried rose petals and buds (see picture).

 

13. Enjoy!

 

....................................................

 

 

 

Ingredienser till 4 cakes

 

Botten

  • 30 g Glutenfria havregryn

  • 40 g Valnötter

  • 10 g Chiafrön

  • 60 g Torkade fikon

 

Chokladmousse-lager

  • 50 g Hasselnötter

  • 2 msk Lönnsirap

  • 2 msk Kakao

  • 150 g Kokosgrädde

 

Dekoration

  • ca 6 Hasselnötter

  • Rosenpulver alt. kakaopulver

  • För exklusiv dekoration, använd också: 4 rosenknoppar, torkade rosenblad och skal från bokträdets frukt

 

Metod

 

  1. Börja med att mixa alla ingredienserna till bottenlagret tills en sammanhållen deg har bildats.

  2. Rulla 12 små bollar av degen för att använda som dekoration senare.

  3. Dela upp resten av degen i fyra delar och pressa ut den i formar (jag använder avlånga silikonformar).

  4. Mixa hasselnötter, lönnsirap och kakao i en matberedare tills en kladdig chokladkräm har bildats.

  5. Väg upp kokosgrädden och lägg den i en skål och var noga med att bara använda själva grädden och inte vattnet från burken.

  6. Tillsätt chokladkrämen i skålen med kokosgrädden och rör försiktigt tills det har blivit en jämn smet. Vispa inte då smeten lätt skär sig.

  7. Häll smeten på bottenlagret i silikonformarna.

  8. Ställ in i frysen ett par timmar

  9. Rulla dekorationsbollarna i rosenpulver (alternativ kakaopulver).

  10. Hacka några hasselnötter för dekoration.

  11. Ta fram cakesen ca i rumstemperatur en timme före servering.

  12.  Dekorera cakesen med hackade hasselnötter och rosenbollar.

  13.  Enjoy!

Om du vill ha en mer exklusiv dekoration, använd då även färska rosenknoppar, skal från bokträdets frukt, torkade rosenblad och knoppar (se bild). 

 

Please reload