CATEGORIES

Please reload

Unicornsuperfood cake

2017/10/20

 

 

Unicornsuperfood cake

 

Ingredients for 6 cakes

 

Crust

50 g walnuts

50 g of gluten free oatmeal

15 g chia

50 g dried dates

1 tbsp of cocoa

2 tbsp maple syrup

 

Unicorn cream

100 g cashew nuts

25 g coconut oil (melted)

1 teaspoon of vanilla powder

1 tbsp lime juice

1 tbsp maple syrup

2 tsp Pink pitaya powder 

80 g coconut milk

50 frozen raspberries

 

On the top

Pink pitaya powder 

 

Method:

  1. Start by mixing all of the ingredients for the crust until a cohesive dough has formed.

  2. Roll small balls of the dough, 12 bigger and 24 smaller. These will be used as decoration later.

  3. Divide rest of the dough into six pieces and press it into molds.

  4. Blend all of the ingredients except the coconut milk and the raspberries for the unicorn layer. Don't blend it too long, just until a cohesive cream has formed.

  5. Put the coconut cream in a bowl and add the unicorn cream and stir gently!

  6. Chop raspberries and place them on top of the crust layer.

  7. Pour over the unicorn cream.

  8. Put in the freezer for a couple of hours.

  9. Roll the balls in Pink pitaya powder .

  10. Remove the cake from the freezer about an hour before serving.

  11. Sprinkle with Pink pitaya powder on top of the cakes and decorate them with the balls and edible flowers.

  12. Enjoy!

......................................

 

Unicornsuperfood cake

 

Ingredienser till 6 cakes

 

Botten

50 g valnötter

50 g glutenfritt havregryn

15 chia

50 dadlar

1 msk kakao

2 msk lönnsirap

 

 

Unicorn lager

100 g cashewnötter

25 g kokosolja (smält)

1 tsk vaniljpulver

1 msk limejuice

1 msk lönnsirap

2 tsk pink powder

80 g kokosmjölk

50 frysta hallon

 

på toppen

pink powder

 

Metod

  1. Börja med att mixa alla ingredienserna till botten tills en samma hängen dega har bildats.

  2. Rulla små bollar av degen, 12 lite större och 24 små. dessa ska användas som dekoration senare.

  3. Tryck ut degen i avlånga silikonformar.

  4. Mixa alla ingredienser förutom kokosmjölken och hallonen till unicorn lagret. Mixa inte för länge, utan precis tills en sammansatt smet har bildats.

  5. Lägg kokosmjölken i en skål och för ner unicorn smeten.

  6. Hacka hallonen grovt och lägg dem ovanpå bottenlagret.

  7. Häll över unicorn smeten.

  8. Sätt i frysen ett par timmar.

  9. Rulla bollarna i pinkpowder.

  10. Ta ut caksen ca en timme för servering.

  11. Pudra pink powder ovanpå caksen och dekorera med bollarna och ätbara blommor.

  12. Njut!

 

Please reload